Sempre più persone rinunciano al glutine a seguito di diverse patologie e intolleranze. Questa proteina naturale è contenuta in diverse varietà di cereali, come frumento, orzo, farro, segale, kamut e triticale. Il glutine è un complesso proteico, formato dall’unione di due tipologie di proteine ed è presente nei cereali e nel frumento. La celiachia è una malattia autoimmune. Nelle persone con la predisposizione genetica corrispondente, l’assunzione di glutine, anche in piccolissime quantità, provoca un’infiammazione cronica e una regressione dei villi intestinali. Una rigida alimentazione senza glutine, per tutta la vita, attenua i sintomi della celiachia. Essendo i cereali e il frumento alla base di moltissimi alimenti è chiaro che il numero di pietanze che gli intolleranti al glutine sono costretti a eliminare diventa davvero alto. Inoltre esistono numerose altre patologie che non permettono l’assunzione di glutine:

• L’intolleranza al Glutine
• Allergia al frumento

Gli alimenti

Ecco di seguito tutti gli alimenti che in presenza di un’intolleranza al glutine vanno evitati:

• pasta
• pane
• segale
• orzo
• alimenti impanati
• wurstel
• formaggi fusi
• gnocchi
• dolci

Questi cibi vanno sostituiti da riso, minestre, polenta, patate ed alimenti privi di glutine. Dato che noi teniamo alla salute dei nostri clienti e crediamo che tutti abbiano il diritto di godersi un bel piatto tipico di Vimercate (MB), nel nostro ristorante è presente un menu senza glutine completamente dedicato a voi. Vi aspettiamo qui da noi, Pomodoro e Basilico, Vimercate, il ristorante in Monza Brianza.